2012/2/29

呱呱,荷蘭鍋烤地瓜!

地瓜直接烤不就好了,幹嗎大費周章!

沒錯,這次的連假太閒,帶著女兒到自家陽台烤地瓜,地瓜是由我岳母贊助,木炭是放櫃子裡當除濕用的,這幾天下雨吸飽了水氣,所以直接拿出來用掉。自從買了荷蘭鍋以後,省下了很多錢,只要簡單的素材,透過荷蘭鍋烹煮後,就變成一道道MIMI喜愛的料理!



用荷蘭鍋烤地瓜會比較好吃嗎?絕對會,因為有三個很重要的關鍵,鑄鐵的均熱鍋蓋的壓力養鍋的油脂,這些將會是幫地瓜增加美味的要素。

煙燻 → 蒸  → 炭烤

首先先把鍋子烤乾,然後在底下墊一張鋁箔紙,這樣才不會在烤完後要洗鍋時刷個半死。

接著把地瓜洗過,然後再把地瓜用炭火烤乾,因為等一下荷蘭鍋會因烤地瓜而跑出一堆蒸氣,在蒸氣出來之前,鍋內的油脂會因為空燒而產生煙燻的效果,味道也會因為你養鍋的油脂種類不同,接著等蒸氣出來後,地瓜進入蒸熟的階段,地瓜會熟透而且軟嫩,並且把煙燻的味道吃進去,最後把熟了的地瓜在放到炭火上烤,除了可以增加表皮的香氣,皮也會比較好剝,賣相也會比較好。把烤好得地瓜剖半後擺上餐盤,盤邊放上幾葉薄荷以及德國香腸的切片,盤面劃上兩道巧克力醬汁,接著就可以上桌 了。

我知道你還在想『沒圖沒真相』這件事,不過你也知道小孩是無法抵抗燒烤時的香味,更何況還有巧克力以及香腸的誘惑,所以你應該是看不到有真相的那一天。



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